来源：雪球App，作者： 胡润百富，（https://xueqiu.com/5124506743/309530862）
上榜中餐地方菜23家，火锅/烧烤/麻辣烫18家，咖啡/茶饮/酒馆16家，中式快餐13家，面/粥/粉11家，西式快餐9家，面包烘焙5家，卤味4家，异国料理3家
上海上榜餐饮品牌最多，23家；其次是北京15家，重庆7家，成都和杭州各6家
3个餐饮品牌成立于清朝年间，分别是、陶陶居、松鹤楼
3个餐饮品牌成立于2020年后，分别是陈香贵、库迪咖啡、朱光玉火锅
《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》中86%为食材/调味料企业，14%为设备/耗材企业
四川、上海、山东上榜餐饮供应链企业最多；从城市来看，上海最多，13家，其次是成都8家，四川眉山和厦门并列第三，各4家，前五名还包括四川德阳和烟台
胡润研究院发布
《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》
及《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》
（2024年10月25日，上海）提供有质量的榜单与调研的胡润研究院携手品牌管理公司攀烽，今日联合发布《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》（Hurun China Top 100 Restaurant Brands 2024）及《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》（Hurun China Top 100 Catering Supply Chain Businesses 2024），列出了中国最具影响力的餐饮品牌和中国餐饮供应链领域的典范企业。
《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》的调研范围为在中国开设门店的餐饮品牌，包含本土品牌与国外品牌。榜单仅含企业品牌，不含区域品牌（如沙县小吃、兰州拉面）。评估标准包括基础硬实力、专业领导力、社会影响力，同时参考了餐饮行业专家的建议。榜单客观反映了各个餐饮品牌在行业内的综合实力和地位。
《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》的调研范围为在中国有餐饮供应链业务的相关企业，包含两大类：食材/调味料和设备/耗材。评估标准包括基础硬实力、专业领导力、企业可靠性，同时参考了餐饮行业专家的建议。榜单客观反映了相关企业在餐饮供应链领域的综合实力和地位。
今年3月，商务部等9部联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》。文件提到，全面提升餐饮服务品质，优化餐饮业发展环境，传承发展中华优秀餐饮文化，进一步释放餐饮消费潜力，推动餐饮业高质量发展，更好满足人民日益增长的美好生活需要。
胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示：
“《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》和《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》这两份榜单展现了中国各餐饮企业的综合实力，希望能为行业内外企业和投资者提供一份权威的参考指南，也为消费者在选择餐饮品牌时提供有价值的建议。同时，我们鼓励全国的餐饮企业向这些典范企业看齐，学习它们的成功经验和管理模式，从而促进餐饮行业的健康竞争和持续发展。”
“从我们的榜单观察中国的餐饮历史：成立时间最早的上榜品牌均为中餐地方菜品牌，比如1757年创立的松鹤楼、1864年的、1880年的陶陶居。随后，中国改革开放，经济快速发展，城市化进程加速，人们的生活节奏也随之加快，在这样的背景下，肯德基于上世纪80年代末、于90年代初相继进入中国，开启了快餐类品牌在中国市场的身影。进入21世纪初，生活水平持续提升，餐饮需求日益多样化，火锅、烧烤、麻辣烫等热门品类，以及面、粥、粉、面包烘焙等，都逐渐崭露头角。近年来，咖啡、茶饮、酒馆等品牌异军突起，它们凭借口味的不断创新，把握现代消费者不断变化的需求，赢得了市场的青睐。”
“餐饮企业想做大做强很不容易。在最新一期胡润世界500强中，餐饮企业只有3家，全部来自美国，分别是、、百胜。在最新一期胡润中国500强中，餐饮品牌有4家，分别是、、蜜雪冰城和喜茶。在最新一期胡润全球独角兽榜中，餐饮企业有7家，其中中国占6家，代表企业有Manner、老乡鸡、和府捞面，另外Kopi Kenangan是一家印尼连锁咖啡品牌。”
“我们考察餐饮品牌的维度有三个，包括基础硬实力、专业领导力、公众影响力。基础硬实力表现突出的代表品牌是。全聚德在清朝同治年间就已经创立，商务部授予其中华老字号，接待过的各国政要超200人，全聚德挂炉烤鸭技艺为国家级非遗项目，北京全聚德前门店被誉为‘天下第一楼’。”
“专业领导力表现突出的代表品牌是。它是全球价值最高的餐饮企业，价值1.5万亿人民币，在120来个国家拥有3万多家门店。麦当劳在上海设立麦当劳中国汉堡大学，在中国大陆有16个领导力学院，金拱门（中国）参与了多项国家级标准起草，在国内拥有30多项授权专利。”
“社会影响力表现突出的代表品牌是瑞幸。它过去一年开店破万，已经进驻了300多个城市，当前门店2万多家。抖音粉丝超500万，微博粉丝超百万。与茅台联名的酱香拿铁，首日销量500多万杯。它开创的生椰拿铁，引领了咖啡行业奶茶化的趋势。”
“我们榜单上有老字号，也有年轻新锐。百年品牌比如成立于1864年的、成立于1880年的广州茶楼陶陶居。年轻品牌比如成立于2022年的库迪咖啡、成立于2020年的兰州牛肉面品牌陈香贵。”
“一个城市在餐饮行业的实力，可以视为这个城市的消费量级，也一定程度上代表这个城市的经济实力。最新中国城市GDP排名的前八名，除苏州以外的另外7个，就是我们榜单城市排名的前七名，分别是上海23家、北京15家、重庆7家、成都6家、杭州6家、广州5家、深圳5家。”
“每个城市都有自己的地方特色。上海外资品牌多，比如、肯德基。北京百年老店多，比如、紫光园。广州上榜的都是正餐企业，比如、点都德。深圳的上榜品牌几乎都成立不满20年，比如、奈雪。重庆主要是火锅品牌，比如楠火锅、朱光玉。成都主要是新茶饮品牌，比如、霸王茶姬。”
“大城市对各地餐饮从业者的吸引力很明显。有些品牌的总部地点与你想象的完全不一样。云海肴，你以为是云南品牌，其实总部在北京。成都你六姐，你以为是成都品牌，其实是上海的。”
“有趣的是，榜单上6家成立于2019年之后的品牌中，有三家的品牌名字看上去是创始人名字，陈香贵、朱光玉、马记永，但其实都不是创始人名字。陈香贵其实是三个字拆开来的意思，‘陈’代表传统和历史，‘香’表达了芬芳、优雅的意味，‘贵’表示珍贵、高贵。朱光玉是起始店的一名员工，她从最开始的清洁工，再到服务员、领班，一直勤奋努力工作，不断提升自我，最后成为了店长。马记永是为了纪念兰州牛肉面创始人马保子，因为倒过来读，就是‘永远记住马保子先生’。”
“餐饮出海是今年的关键词。喜茶在巴黎开设了首家快闪店。首家新加坡门店正式营业。除了茶饮品牌，像、、太二酸菜鱼、外婆家等中餐品牌也在不断扩张海外市场。令我印象最深刻的是蜜雪冰城，它的海外门店数已突破4000家。”
“有一个说法，我印象很深。开1家店，你要研究口味，怎么把菜做得好吃；开10家店，你要研究经营，比如怎么培训、怎么提效；开100家店，你要研究供应链，比如怎么找到稳定的货源、怎么保证品质统一、需要建中央厨房还是各地分散采购。因此，我们做了一张供应链的榜单，希望找到餐饮行业的幕后英雄。”
“我们考察餐饮供应链企业的维度有三个，包括基础硬实力、专业领导力、企业可靠性。今年暂时仅包含两个大类，食材/调味料和设备/耗材，明年的榜单中我们会纳入其他领域的餐饮业态，比如数字化服务、装修、环保等。”
“今年的供应链榜单上，有我们能耳熟能详的大企业，比如海天、，但也有很多是B端销售为主，比如，是、肯德基和德克士的肉类供应商，是、、沪上阿姨等新茶饮品牌的原料果汁主要供应商，发展了麻辣烫、味千拉面、喜家德等多家餐饮客户，服务全国超5万家线下餐饮门店。”
“供应链企业，除了扎扎实实做好产品，资本运作也是做大做强的有效手段。比如、沪上阿姨既是的客户，也是它的股东。也间接参股了幺麻子、等上榜的供应链企业。所以，资本可以用来绑定上下游，把比赛方式从单打运动，变成团队运动。”
“胡润百富一直以来关注中国餐饮行业的发展，三年前我们发布了《中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP 50》，列出了中国餐饮连锁行业最具价值的企业。《胡润品牌榜》近二十年也记录了中国最具价值的餐饮品牌。我们发现，大部分中华老字号与‘吃’相关，我们也发布了《胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜》，从品牌历史、价值和文化内涵三个维度出发，列出了100个中国内地最成功的60岁以上品牌。最近几年，我们还发布了一系列与‘吃’相关的细分领域榜单，例如中国预制菜生产企业百强、中国百强、中国茶叶领域典范企业榜、中国葡萄酒酒庄50强，以及中国日用陶瓷企业榜。”
攀烽品牌管理总经理邓建军表示：“很高兴能与全球华人财富的权威研究机构胡润研究院联合发布中国餐饮品牌TOP100和中国餐饮供应链TOP100榜单，希望通过此次的大会榜单发布及发布后的各项主题工作的展开，可以在不断优化的消费大环境中深挖行业细分领域，助力增强餐饮消费回升势头，特别在数字化引领餐饮品牌及餐饮供应链，高质量、系统性的餐饮出海趋势，重视餐饮品牌IP价值的提升，及主要以用户需求作为导向的异业，跨行业间的合作，都是就餐饮业现状的突破点，也充分表达了此次大会主题‘探索，共创领航餐饮新食代’。”
此时此刻，既活在当下，也展望未来，攀烽公司表示，我国14亿多的人口，超大规模市场的优势依然明显，加上城乡融合发展、城镇化进程推进、消费结构持续升级，餐饮行业增长潜力依然巨大！
《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》业态分布
《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》地区分布
《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》业态分布
《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》地区分布
2024胡润中国餐饮品牌未来之星
本次对于餐饮品牌，还推选出了几个未来之星，包括：申客厅、徐春娇下饭菜、罗妈砂锅、粥宫壹号、巡湘记。
2024胡润中国餐饮供应链未来之星
本次对于餐饮供应链企业，还推选出了几个未来之星，包括：小店快装、布袋王、迪爱环保、木子氏实业、冠轩环保、向日葵食品、海福达食品、巧乐厨、百品味源。
编制方法
《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》列出了中国餐饮行业最具影响力的品牌。胡润研究院考察了品牌的基础硬实力、专业领导力、社会影响力，同时参考了餐饮行业专家的建议，进行综合汇总。具体步骤如下：
（1）企业硬实力：统计各品牌的上市/融资情况、官方荣誉资质、注册资本、实缴资本，分别赋予权重并汇总评分；
（2）专业领导力：统计各品牌的已注册商标、有效资质证书、已授权专利、行业标准制定状况，分别赋予权重并汇总评分；
（3）社会影响力：通过品牌网络口碑，微博、抖音、小红书等公众媒体平台的粉丝数量，品牌线下门店数量，分别赋予权重并汇总评分；
（4）基于企业硬实力、专业领导力、社会影响力三个维度的情况，得出加权总分。
（5）融合业内专家评委的建议。
（6）综合上述信息，得出品牌总分，排名靠前者进入《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》。
《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》列出了中国餐饮供应链领域的典范企业。胡润研究院考察了企业的基础硬实力、专业领导力、企业可靠性，同时参考了餐饮行业专家的建议，进行综合汇总。具体步骤如下：
（1）企业硬实力：统计各企业的上市/融资情况、官方荣誉资质、注册资本、实缴资本，分别赋予权重并汇总评分；
（2）专业领导力：统计各企业的已注册商标、有效资质证书、已授权专利、行业标准制定状况，分别赋予权重并汇总评分；
（3）企业可靠性：研究各个企业的网络口碑，以及企业失信、违法等相关信息，对企业进行加减分；
（4）基于企业硬实力、专业领导力、企业可靠性三个维度的情况，得出加权总分。
（5）融合业内专家评委的建议。
（6）综合上述信息，得出企业总分，排名靠前者进入《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》。
《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》
《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》
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共享： 以平台本身资源和各方头部资源为餐饮品牌商家赋能
共创： 以专业的服务内容，和体系化的品牌甄别及风控陪跑餐饮品牌打造自身的体系组织架构
共建： 以绝对头部优势资源和品牌结构型风控机制，为餐饮品牌打造其品类冠军的规模化发展
共赢：以资本助力，系统化规范餐饮品牌资本运作，和行业内餐饮人共同圆梦
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更多信息，请浏览胡润百富网站，。
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