对于食物来说，无益处就等于有害。
现代人为什么对吃饭不积极？
第一种情况：过于追求味觉上的享受，想吃什么就吃什么
有人说，如果吃东西仅仅只从营养方面考虑，那生活得失去多少乐趣？因为在很多人的观念里，营养健康的食物都是清淡的，少油少盐的，调味料是越少越好，健康的食物就是食物本来的味道……
但是大家有没有意识到，那些美味的风味食品却是食品添加剂堆起来的。香精、色素、增味剂、增香剂、甜味剂之类，长期吃不健康的美食，会造成消化系统的负担。
正是因为现在很难将美食与营养健康结合起来，所以很多人索性自暴自弃，只选择自己喜欢吃的食物。
而且还有的人，特别会自我安慰，觉得自己想吃什么了，就一定是身体缺这个了。
其实他们想吃，只是因为他们身体感官受到了某种刺激想去吃这种食物。而不是说身体需要这种营养素了。
第二种情况：过于繁忙，没有时间花在吃饭上
现在的上班族先不说要经常加班，有的人由于工作地点比较远，到家后已是筋疲力尽，很难对做饭提起兴趣。当然，有的人是因为观念淡薄，没有在家吃饭的习惯，但是有的人纯粹是因为时间和精力的问题。这也是快节奏生活的通病。
第三种情况：很多人都认为吃饭不是事，只要填饱肚子就可以！
历年来的营养调查都证明，维生素A维生素B12和钙供应不足，是我国饮食中的痼疾。近30年来，这三种营养素的摄入并未因为个人收入大幅增加而改善，反而略有下降。这说明大家营养观念淡薄。对吃饭的事情不够重视，不了解营养缺乏症的危害。对营养缺乏症的危害缺乏认识。
第四种情况 ：有很多人把对健康的希望寄托在保健品上
大家一定要明白，保健品不是饭。靠保健品，靠维生素和矿物质片，不如靠合理的日常饮食。在日常饮食合理的基础上适当补充维生素、矿物质和保健成分是可行的，但是如果把健康寄托在保健品上就是非常不明智的做法。大家要知道，蔬菜和水果在给我们提供维生素、矿物质、膳食纤维的同时，也给我们提供了植物化学物等一些目前科学还没有研究透的营养成分。再比如动物食品中的肉因子也是一种促进蛋白质和矿物质吸收的动物化学物，目前是木筏合成和提取出来的。
植物生命体和动物生命体还有很多我们未知的和有待探索的神秘物质，如果我们仅停留在现阶段的研究结果上，就贸然放弃健康的日常饮食，而选择用保健品来搭建日常饮食，那么危害肯定是会很快出现。
第五种情况：想好好吃饭，但不知道该怎么吃？
吃饭说简单，也简单，粗茶淡饭是吃饭。说复杂也复杂，满汉全席也是吃饭。越是选择多的时候，越是难以抉择。
其实我遇到很多人跟我这样反馈“我也很在意营养啊，我也很想好好吃饭啊，可是我不知道该怎么吃饭。特别是很多时候都不知道该如何买菜，也不知道该如何搭配，只能自己随便买了……”
这种情况很常见。所以说，一个家里面掌勺的人很关键，掌勺的人很注意健康，那么这家人就很健康；掌勺的人对健康抱着无所谓的态度，那么这家人的健康也不咋地。
我们来对照一下《中国居民膳食指南》，看看自己的饮食是否有助于预防癌症和慢性病：每天250~400g谷类；300~500g蔬菜；200~350g水果；一个鸡蛋；40~75g蓄禽肉；40~75g水产品；奶及奶制品300g；大豆及坚果25~30g；食盐每天小于6g，油脂每天25~30g。
其实按照这样一个餐谱来吃一点也不难，难的是摒弃掉自己的厌恶，可以长期始终如一坚持下来。
知道了吃多少分量，其实吃的烹饪方法也很重要。饮食清淡，这样才能更好的享受美食。
综上所述，很多人还是观念的问题，最主要的原因还是不重视。
一、你一定要有的健康理念
健康理念之一：健康是最好的投资
现在有一个很流行的说法，不花钱就等于省钱。
来自卫生部疾病预防控制部门的数据显示，我国目前确诊的慢性病患者已经超过2.6亿人，因慢性病死亡占我国居民总死亡的构成已经上升至85%。尽管我国医疗卫生部门近年来采取了一些措施来积极应对，但仍然存在国民认识不足、防治网络不健全、卫生资源配置不合理等问题。专家表示，我国慢性病已经呈现“井喷”状态，并且将会对我国经济发展造成严重负担。
慢性病并非特指一种病，而是一组疾病。北京大学王健松教授说，慢性病即慢性非传染性疾病，是一组与生活方式和环境因素相关的病因复杂、病程长、危害严重、医疗费用高、多脏器损伤的疾病。在国内，主要指常见的四类病：心脑血管疾病、糖尿病、癌症以及慢性呼吸道疾病等。
大家看看这个重点：这是一组与生活方式和环境因素密切相关的疾病。
常年研究慢性病防控的北京大学人民医院呼吸科专家何权瀛认为“慢性病在我国已经呈现出‘井喷’现象，成为影响我国居民健康水平提高、阻碍经济发展的重要因素，针对慢性病的高发，我们需要积极采取措施。”
慢性病虽然不要命，但是要钱啊？
慢性病已经给我国带来巨大的经济负担，卫生部数据显示，我国慢性非传染性疾病在中国所有疾病负担中所占比重约为69%，已远远超过传染病和其他伤害所造成的疾病负担。
因为慢性病长病程及对机体的损害，首先影响整个社会的劳动能力。据2008年第四次国家卫生服务调查显示，因慢性病全国劳动力休工36亿天/年(占65%)；因慢性病劳动力人口长期失能37亿天/年(占75%)；预计到2020年将有85%的死亡归因于慢性病，而70%左右的高血压、糖尿病、超重肥胖、血脂异常也将会发生在劳动力人口中。
慢性病对居民个人也带来的了沉重的经济负担。慢病中心向《经济参考报》提供的数据显示，2009年中国城镇居民人均可支配收入为17175元，农村居民人均纯收入为5176 .9元。罹患常见慢性病住院一次，城镇居民至少花费人均收入的一半，农村居民至少花费人均收入的1.3倍。心梗冠脉搭桥的住院花费最高，是城镇居民人均可支配收入的2.2倍，农村居民人均纯收入的7.4倍。
慢性病的高发也正在快速消耗社会积累的财富，据世界卫生组织预计，慢性病防治占中国医疗费用的80%，在今后10年中，中国因心脏病、心脑血管疾病和糖尿病等疾病导致的过早死亡将产生5580亿美元的经济损失，到2015年中国慢性病直接医疗费用将超过5000亿美元。而根据最新统计，2011年全国医药卫生费用规模已达到24000亿元，较上年净增4000亿元，即是医药卫生费用20%的增长速度未来或仍将持续。今后，慢性病仍将占用预防疾病的大量医疗资源。
而根据世界银行预测，如果我国心脑血管病死亡率能降低1%，在未来30年，总体净经济效益将相当于2010年实际国民生产总值的68%，相当于10.7万亿美元。
“慢性病带来的不只是经济负担，对个人、家庭、社会和国家整体幸福感也是极大的耗损。”
健康理念之二：理性对待食品的价格
食品涨价了怎么办？或许这正是改善饮食结构的一个好机会。仔细审查一下自己的购物清单，把那些既昂贵、营养价值又低的加工食品统统划掉，专门购买那种营养价值高的天然食品。
大家可以自己算一下，休闲食品每公斤可高达40~160元，而最昂贵的蔬菜、粮食和鲜奶都不超过20元每斤。
不过也不要迷信天价食物。优质的食物肯定会比一般的食物价格高一些。但是高的离谱的食物，也高出了它本身作为食物的价值。比如120元一斤的大米，它的营养价值就真的高于10块钱一斤的大米吗？
经济数据表明，城市居民购买基本食材的支出多年来增长很少，食品支出的增加主要体现在在外就餐费用的增加上。
那么怎么样花少量的钱，获得更多的营养呢？
1、把一半的鱼/肉换成豆腐或豆腐干
2、在炖煮肉类时加一半的蔬菜或者蘑菇
3、把所有饮料换成白开水或茶水
4、把所有零食换成水果
5、把饿时常备的饼干和巧克力换成酸奶和坚果
6、不油炸、少爆炒，多用炖、煮、蒸的方法做菜
7、把外卖、披萨饼、汉堡等换成鸡蛋青菜挂面
8、请客时不喝酒
这样下来，相信吃上面的开销会减少很多。
健康理念之三：日常饮食要均衡营养
对于食物来说，无益处就等于有慢性毒害。我们的食欲是为了获得对身体有益的食物。我们的肠胃，是用来接受维护生命所需的营养成分。如果长年累月吃对健康没有好处的食物，就好比给汽车长期加不合格的油品，长期的后果就是，让身体机能发生障碍，提前报废。
吃好比好吃更重要。我们吃食物，是为了其中的好处。一种食物如果没有好处，就等于有坏处。因为它占据了你的胃口，减少了从其他食物当中获得更多好处的机会。人的胃容量是有限的，只有用最优质最适宜的食物来填充，才是有益健康的。
根据《中国居民膳食指南推荐》：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、奶类和大豆；适量吃鱼禽蛋和瘦肉；少油少盐，控糖限酒。
均衡膳食体现在：每天膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上的食物，每周25种以上。每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。
食物多样，谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
有人问，那我是素食主义者怎么办？
其实素食人群同样需要均衡膳食。
素食人群是以不食肉、家禽、海鲜等动物性食物饮食方式的人群。按照所戒食物种类的不同，可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素人群等。完全戒食动物性食物及其产品的为全素人群；不戒食蛋奶类及其相关产品的蛋奶素人群。
素食是一种饮食习惯和饮食文化。如果这部分人群的膳食组成不合理，将会增加蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素缺乏的风险。因此素食的人更应该注意营养均衡，更应该有膳食指导。
那么素食人群的饮食关键点是什么呢？
1、谷类为主，食物多样；适量增加全谷物
2、增加大豆及其制品的摄入，每天50~80g（大家注意，一般人群饮食的大豆推荐量是每天10g）；多选用发酵豆制品
3、常吃坚果、海藻和菌菇。大家有没有发现，对于一般人群饮食，并没有提到海藻和菌菇。那是因为我们可以通过肉类获得大量蛋白质，而对于素食人群，就只有通过这些食物作为替代了。
4、蔬菜水果供应充足
5、合理选择烹调油，这里一般都是植物油。
健康理念之四：远离垃圾食品
垃圾食品都有哪些特征呢？
它们最常见的特征就是：多糖+多油+酥脆软的口感。比如蛋糕、蛋挞、曲奇、派、糖霜油条。这类食品营养素含量低，不容易让人产生饱腹感，也容易导致吃多。
这里我们引入一个营养学的感念：食品 的能量密度和营养质量指数。
能量密度=一定量食物提供的能量值/能量摄入推荐量
不同种类食物的能量密度各不相同，这是了解不同食物能量高低、对人体满足程度的一个简单分析方法。长期食用低能量和能量密度低的食物，会影响儿童生长发育；长期食用高能量和能量密度高的食物，则容易造成成人体重过重或肥胖。
这里呢还有一个评价食物是否合格的方法：营养质量指数
营养质量指数是一种结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法，它能直观综合地反映食物能量和营养需求的情况。
营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量
食物营养质量指数INQ=营养素密度/能量密度
INQ=1，表示食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当，二者满足人体需要的程度相等。
INQ＜1，表示该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力，长期食用此食物，会发生该营养素不足或供能过剩的危险，为某营养素价值较低的食物。
INQ＞1，表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力，为营养质量合格的食物。
INQ最大的特点就是根据不同人群的营养需求来分别计算。同一个食物，对一组正常人群可能是合格的，而对肥胖人群可能是不合格的，因此要做到因人而异。
而垃圾食品，无论对于那个年龄段的人来说，都是不合格的食品。
你一定要有的饮食好习惯 饮食好习惯之一：养成良好的烹饪习惯
自家厨房也要守规矩
人总是喜欢盯着餐饮店的卫生，对自家的厨房却太宽松。而且一般说到卫生，想到的就是食品有没有过期，油是不是地沟油，却不知道还有很多别的卫生问题。
比如下厨房之前，有没有把头发包起来。无论男人还是女人，都可能会掉头发的，或者头皮屑。
进厨房的时候洗掉了手上的脏东西或者护手霜了吗？我经常看到年轻妈妈在给孩子切水果的时候，没有将自己的护手霜吸干净，还直接用手为小朋友吃东西。
厨房 的围裙经常清洗消毒吗？有的人家里的围裙都长霉了。然后还戴着做饭菜，真的是不怕霉菌感染到我们的食物吗？
比如切过生肉的刀在切蔬菜之前有洗过吗？生肉生鱼有和蔬菜分开吗？菜板用完是立马就洗干净了吗？这些都是需要注意的细节。
讲了卫生细节，我们再来看烹饪习惯。
蔬菜到底要不要焯水呢？蔬菜焯水后再炒，水溶性维生素如维生素C、维生素B2、叶酸会损失不少，好处是，颜色比较鲜亮，体积缩小，吸油少，脂肪低。
而且蔬菜焯水能去掉大部分农药、草酸和亚硝酸盐，我认为即使损失一部分维生素，也是值得的。而且对于喜欢生吃蔬菜的人，尤其需要在食用前用开水将蔬菜烫一下。
炒菜的时候，很多人喜欢将油温热的特别高的时候炒菜，其实这样也不合理，只要油开始滚动就可以了，不一定要到300度，要等到冒青烟。
饮食好习惯之二：过节放假怎么吃？
过节的时候往往不缺肉，不缺鱼，不缺油，不缺糖……缺的往往是粗粮和蔬菜。节日里，大部分人都会外出就餐，如果要吃烤肉，那就涂点番茄酱，再配些生蔬菜。吃宴席的话，多吃点清爽的蔬菜。吃小吃时，避免油炸食品。
如果一定要饮酒的话，每天白酒不超过1两，或者红酒不超过2两，或者啤酒不超过半瓶。
过节的时候一定要记住以下六点：
1、尽量少吃油腻菜肴和含油的主食
2、如果吃了大餐，下一餐一定要足够清淡
3、每天吃够蔬菜和杂粮
4、零食尽量选择水果和干果
5、每天走够一万步
6、保证晚上11点前睡觉
饮食好习惯之三：在外就餐怎么吃？
在外就餐的原则：
1、吃少油烹调的食物
2、一份鱼或肉，搭配2份蔬菜
3、一定要吃主食
4、不要吃或者少吃口味太浓的食物
在外点餐的讲究：请客时按照1:1:1点菜，即一个荤菜，一个素菜，一个荤素搭配菜，自己吃饭最好是一荤配两素。
吃自助的时候注意：如果一次性吃2~3斤海鲜，可能会拉肚子好几天。一般一餐的海鲜建议用量是75g~100g
点冷盘的时候注意事项：传统冷盘以鱼肉蛋为主，空着肚子喝酒吃肉，实际上不利于胃肠的健康，也不利于营养素的平衡，用主食来配菜就比较合理。
可以点些含有淀粉的凉菜，配以水果蔬菜和冷荤。比如荞麦面、蕨根粉、凉粉、糯米藕、百合红枣、五香芸豆等。
