平日说的银杏果，指银杏树果实的种子，也称为白果，既是食品又是中药材的物质。银杏果实呈卵形或球形，成熟后外皮为..，跟着秋风吹起，从树上天然倒退。银杏果实由肉质外种皮、坚硬的中种皮（果壳）、薄薄的内种皮（衣膜）、胚乳（果仁片）和胚芽等构成（如下图）。剥去外种皮获得坚硬的银杏种子，即常说的白果。晒干后的白果外壳为银白色，除去这层坚硬的外壳，获得被银色或浅棕色衣膜包裹的白果仁，焯水烫去衣膜就是白果仁，将白果仁从中剖开，里面的芯是白果的胚芽，剩余的部门称为胚乳，是白果首要食用部位。新颖白果果仁色绿如翡翠，煮熟后为淡..或淡绿色，有稍微的吃力涩味，趁热食用，软糯可口。

     烘干的白果仁含有约60%—70%的淀粉、13%的卵白质和3%的脂肪，以及微量营养成分，如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外，白果含有银杏特有的活性成分银杏内酯和银杏黄酮，适量食用有益于改善心脑血管功能。

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